У розпал грибного сезону з метою здійснення профілактичних заходів серед населення Міністерство охорони здоров’я України вкотре попереджає про небезпеку отруєння грибами.
Найчастіше отруєння зумовлені вживанням в їжу блідої поганки, яка помилково сприймається за їстівні печериці чи сироїжки. Проте отруїтися можна не лише отруйними грибами. Причинами отруєння можуть бути неправильне приготування їстівних грибів, вживання старих або зіпсованих їстівних грибів, вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації. Крім того, отруєнням загрожують гриби, зібрані поблизу автомагістралей та промислових підприємств, що накопичили у собі токсичні елементи (свинець, ртуть, кадмій, арсен тощо).
До клінічних ознак отруєння грибами можна віднести загальну інтоксикацію організму, головний біль, біль у животі, нудоту, запаморочення, кволість, блювання, діарею (нерідко з кров’ю), іноді — втрату свідомості. У деяких хворих проявляється блідість та жовтушність шкіри.
Якщо після споживання грибів ви почуваєтеся погано чи помітили вказані ознаки отруєння у себе чи своїх близьких, негайно викликайте бригаду швидкої медичної допомоги. До її приїзду промийте шлунок слабким соляним розчином. Пийте багато рідини. Навіть при полегшенні стану обов’язково зверніться до найближчого закладу охорони здоров’я. Варто пам’ятати, що усі члени родини, які вживали гриби навіть в незначній кількості і на момент прибуття лікаря не мають ознак отруєння, все одно підлягають госпіталізації — ці ознаки можуть виникати через 2–3 доби.
При отруєнні грибами уникайте самолікування! Бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.
Щоб не отруїтися дикорослими грибами, необхідно:
1. Відмовитися від споживання дикорослих грибів як від продукту взагалі, а вживати штучно вирощені гриби, купуючи їх в магазинах.
2. Не купувати гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.
3. Не збирати невідомі, старі, перезрілі або дуже молоді гриби, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також ті, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях. Під час посухи гриби краще не брати взагалі.
4. Ретельно перевіряти зібрані гриби перед початком приготування.
5. Не вживати сирих грибів.
6. Відібрані гриби спочатку необхідно промити декілька разів (не менше трьох) та відварити у підсоленій воді протягом 30 хв.
7. Готові страви з грибів зберігати у холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
8. Не допускати вживання грибних страв дітьми, вагітними та жінками, котрі годують грудьми.
9. Ніколи не застосовувати «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок — вони помилкові.
Прес-служба «Українського медичного часопису»
за матеріалами http://www.moz.gov.ua/
