Американские ученые из Государственного университета Вашингтона (Washington State University), США, провели исследование, результаты которого опубликованы в «Journal of Antimicrobial Chemotherapy». В исследовании выявили в чесноке соединение диаллилсульфид, которое в лабораторных условиях показало в 100 раз более высокую эффективность в отношении бактерий рода Campylobacter, вызывающих пищевое отравление, чем антибиотики, в частности эритромицин и ципрофлоксацин.
Однако авторы отметили, что, несмотря на пользу чеснока, они не уверены, что в чистом виде он сможет предотвратить отравление. Учитывая высокое содержание Campylobacter в большинстве образцов мяса домашней птицы, они рекомендуют полноценную термическую обработку, которая пока что остается единственным проверенным и надежным средством профилактики пищевого отравления.
Татьяна Харченко
по материалам www.telegraph.co.uk
© Michong/Dreamstime.com/Dreamstock.ru
